Der Covenant Shiraz besteht aus mehreren Premium-Weinlagen und privaten Weinbergen im gesamten Clare Valley.
Herstellung
Selektionierte Parzellen von Shiraz wurden getrennt über eine Auswahl von Weinbergen geerntet und fermentiert. Danach wurden sie 18 Monate lang in neuen und gebrauchten kleiner französischer Eichenfässer reifen gelassen. Die Komplexität und das Alterungspotential der Weine werden durch die Abfüllung der ungeschönten und ungefilterten endgültigen Cuvée weiter verbessert.
Farbe
Ziegelrote Farbe mit jugendlichen purpurroten Farbtönen.
Nase
Die Nase sinkt in Aromen nach frischem Lakritz, reiferen Pflaumen, und einem Hauch von Sojasauce sowie leichten Rauchanklängen.
Gaumen
Der Gaumen ist reichhaltig mit geschmeidigen Tanninen und einem langen Abgang. Er überträgt süsse Pflaumen, frisches Lakritz und Sojasauce und bringt herzhaftes Fleisch und Wurstwaren in die Mischung. Die Präzision und Persönlichkeit der Region werden hier ganz typisch wahrgenommen.
Kilikanoon Wines wurde 1997 von Kevin Mitchell gegründet und liegt im pittoresken Clare Valley, das für viele Kenner des australischen Weinbaus als eine der besten Weinbauzonen des fünften Kontinents gehört. Die konstant hohe Qualität des Weinguts wurde schliesslich auch bei der MUNDUS Vini Frühjahrsverkostung 2021 durch die Wahl zum besten Erzeuger ganz Australiens belohnt - dies zum fünften mal in Folge. Dazu kommen viele weitere internationale Auszeichnungen.
