Die Trauben, die spät gelesen werden, werden kurz - nach Tradition der Provinz um Verona - teilgetrocknet. Maischengärung, bei kontrollierter Temperatur für 10 bis 14 Tage, um den Trauben die Aromen der reifen Früchte zu entlocken. Verfeinerung: 30 Monate in 7 Hl Kirschbaumfässern, dann mindestens noch 6 Monate in der Flasche.
Farbe: Tiefes, leuchtendes Granatrot
Bouquet: Ein Wein mit ausgeprägter fruchtiger Blume von Kirsche und kleinen Waldfrüchten (Heidelbeeren, und Brombeeren), duftet leicht nach Kakao.
Geschmack: Am Gaumen wird er samtig und konzentriert wahrgenommen. Er besitzt weiche, samtige und elegante Tannine. Der Geschmack nach Obst ist tief und anhaltend.
Passt gut zu: Ein Rotwein mit Kraft und Charakter der gut zu Fleisch passt, das auch manchmal sehr anspruchsvoll sein kann: Braten, gegrilltes, rotes Fleisch (Fiorentina oder Rumpsteak), Lamm und Wild. Hervorragend auch mit ausgereiften Käsesorten
Nennenswertes: Kann lange gelagert werden
